花生油、大豆油和玉米油的养分价值对比

在咱们的日常烹调中，花生油、大豆油和玉米油齐是常见的食用油选拔。它们各自具有独到的养分价值。

花生油富含多种养分因素。其满盈脂肪酸含量相对较高，约为19%独揽，但同期也含有丰富的单不悦盈脂肪酸油酸，约占41%。油酸有助于裁汰血液中的坏胆固醇，对心血管健康有意。此外，花生油中约含38%的亚油酸，这是一种东谈主体必需脂肪酸。花生油还含有维生素E和甾醇等，具有抗氧化作用，能保护细胞。花生油具有独到的香味，稳当炒菜、煎炸等，但由于满盈脂肪酸含量相对不低，不宜过量食用。

大豆油价钱较为亲民且起首平日。其满盈脂肪酸含量较低，约为15%。多不悦盈脂肪酸含量较高，其中亚油酸约占50%，亚麻酸约占7%，亚麻酸亦然东谈主体必需脂肪酸，对裁汰血脂和辞谢心血管疾病有一定作用。同期，大豆油中含有维生素E、甾醇以及大豆异黄酮等植厌世学物资，具有一定保健功效。大豆油稳当炒菜、煎炸等多种烹调姿色，但高温下易氧化，应幸免永劫辰高温煎炸。

玉米油光线金黄透明，口感清淡。其满盈脂肪酸含量低，约为15%。多不悦盈脂肪酸中，亚油酸含量高达约60%，对心血管健康杰出有意。玉米油也富含维生素E和植物甾醇等养分物资，具有抗氧化作用。玉米油稳当炒菜、凉拌等，尤其稳当中老年东谈主和心血管疾病患者食用。

发布于：山东省